やっと、赤じそ買ってきて
梅干しのシソ入れができました。

赤じそ、袋入りになり
使い勝手は大分楽になりましたが
やっぱり、洗って水気を切って
茎から葉をとって・・・結構な手間です。

塩と一緒に揉んで灰汁だしして
梅酢をかけきれいな紫色に。

梅を漬けた亀に入れて・・・終了。

後は、天気を見て干せばできあがり。

今年は塩を甘めにしたので早めに食べなきゃ。

最近、TVで梅干しの話が出ていて
私は1年経った梅干しから食べ始めるのですが
3年物の梅干しが高価に売っていたりするのですね。

確かに、年数が経った物はあんまりしょっぱく感じないです。