春にJAの広報誌八色キッチンの計画表が届いていました。
そのときは、行ってみたいけれど・・・と思う程度。
先月、講習会も残りわずかになってきて
満員御礼のチラシの片隅に鮭の押し寿司が有りました。
毎年、鮭の押し寿司とマリネを作り
家族で好評なのですが
ずっと、自己流。
新巻鮭で作って大丈夫？と思いつつ作っていました。
１回作り方を参考にと思い参加して来ました。
鮭は山漬けを使うこと。
その理由、取立ての鮭を大量に塩漬けして積み上げているので
魚臭さや寄生虫の心配が無いとの事。
あと、酢は３種類混ぜると良いとか・・・新しい発見が有りました。
酒の皮・・・食べるものでなかったのですが
吸い物にしていただいて来ました。ビックリでしたね。
自己流で間違っていなかった事が確認とれて
新しい食べ方も知り参加して良かったです。
